Posté le 09/05/2008 19:00:00 Par Recettes2Cuisine (Voir son site)

1 L de lait

5 ?ufs + 6 jaunes

200 gr de sucre

1 sachets de sucre vanillé

15 morceaux de sucre pour le caramel

1 gousse de vanille

Mettez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux. Faites chauffer le lait pratiquement jusqu'à ébullition, puis le couvrir et laissez infuser 20 mn.

Préchauffez le four thermostat 6 (200°). Remplir la lèche frite d'eau chaude.

Pendant ce temps dans un saladier, fouettez les ?ufs entiers avec les jaunes, les 200 gr de sucre et le sucre vanillé. Battez jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajoutez le lait en retirant la gousse de vanille.

Soit dans une casserole ou directement dans le moule, préparer un caramel avec les 15 morceaux de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Il doit être roux. S'il est trop clair il n'a pas de goût et trop foncé, il est amer.

Versez la préparation dans le moule. Mettez- le au four à bain -marie 45 mn environ. La crème est cuite quand le centre est ferme et encore un peu tremblotant.

Laissez refroidir avant de démouler.

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