Feuilletés maison, Recette Feuilletés maison

Feuilletés maison

Posté le 12/05/2008 07:49:11 Par Recettes2Cuisine (Voir son site)

3 plaques de pâte feuilletée surgelée

1 ?uf

Pour les feuilletés au thon

1 boite de thon à l'huile
1 tomate

1 cuillère à soupe de câpres

1 pincée d'origan

Pour les feuilletés à la saucisse

3 saucisses de Strasbourg

3 cuillères à soupe de moutarde

Pour les feuilletés au chèvre

1/2 bûche de chèvre frais

1 cuillère à café de ciboulette

Pour les feuilletés aux anchois

12 filets d'anchois à l'huile

Pour les allumettes au sésame

3 cuillères à soupe de sésame doré

Préchauffez le four thermostat 7 (220°)

Posez une plaque de pâte feuilletée sur le plan de travail, étalez la sur 3 mm d'épaisseur. Garnissez avec les préparations ci-dessous. Quand la première plaque est terminée, étalez la suivante et enfin la troisième.

Mini tartelettes feuilletées au thon.

Partagez la tomate en deux et émincez la en fines tranches. Découpez 12 disques d'environ 5 cm de diamètre. Déposez les sur une plaque à tarte. Garnissez chacun des disques d'une rondelle de tomates. Parsemez d'origan. Ajoutez un peu de thon et quelques câpres.

Mettez au four 25 mn environ.

Pendant ce temps préparez les autres feuilletés

Feuilletés aux anchois.

Badigeonnez de blanc d'?uf une bande de pâte sur environ 10 cm. Déposez 1 rang d'anchois roulés sur eux même en ligne en les espacent d'environ 2 cm. Refermez par dessus avec la pâte. Marquez la séparation avec le coté de la main comme pour des raviolis. Coupez d'abord la ligne puis ensuite les carrés à l'aide d'une roulette. Pressez les bords pour les souder.

Procédez ainsi avec la totalité des anchois. Mettez au frais 30 mn.

Feuilletés à la saucisse.

Badigeonnez de blanc d'?uf une bande de pâte sur environ 10 cm. Déposez une ligne de moutarde avec une cuillère et mettez par dessus 1 saucisse. Roulez-la un tour complet. Coupez environ tout les 2.5 cm.

Procédez ainsi avec les 3 saucisses. Mettez 30 mn au frais.

Chaussons au chèvre.

Découpez des disques d'environ 7 cm de diamètre. Garnissez chacun des disques d'une rondelle de chèvre. Parsemez de ciboulette. Repliez le disque pour former un chausson. Pressez les bords pour les souder.

Mettez au frais 30 mn.

Séparez le blanc du jaune d'?uf dans 2 ramequins différents. Ajoutez 1 cuillère de lait dans le ramequin du jaune d'?uf et mélangez.

Allumettes au sésame.

Badigeonnez de blanc d'?uf les bandes de pâte restantes sur 10 cm environ. Repliez les en deux. Découpez à la démarcation. Badigeonnez de jaune d'?uf. Parsemez de graines de sésame assez serré. Faites adhérer avec la main. Découpez avec un couteau ou une roulette des bâtonnets dans les bandes de pâte.

Procédez ainsi tant qu'il restera de la pâte et du sésame. Mettez au frais 30 mn.

Opérations finales :

Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Déposez les feuilletés à la sauccisse, aux anchois et les alumettes au sésame en les maintenant suffisamment espacés pour qu'ils puissent gonfler sur la plaque à pâtisserie. Procédez en deux fois, à moins d'avoir un four à chaleur tournante qui permette une cuisson simultanée de 2 plaques.

Badigeonnez chaque feuilleté à l'aide d'un pinceau avec le jaune d'?uf, sauf ceux aux sésames.

Glissez la plaque au four et laissez cuire 25 mn environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés.

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