Posté le 14/05/2008 19:59:00 par cocopassions (voir son site)

Pour mon fameux dîner jurassien et surtout pour pouvoir utiliser mes jaunes d' oeufs après ça

et ça .....

il me fallait LA  recette de crème brûlée qui allait bien !

Oui, j'avais oublié de vous dire sur mon billet précédent : ce repas couronnait un grand moment !!!

Le samedi après midi  fut  consacré à notre premier (et dernier tant nous en avons bavé!)  atelier macarons .....

Un joyeux moment de rigolade en compagnie de Kila et Valérie, mes 2 cop's marmitonnes....

Je vous passe les détails de nos franches rigolades, le résultats était tout de même là : de bons macarons salés (jaunes) à confit d'endives et confits d'oignons, des macarons sucrés au chocolat (kloug en plus petit ....) et macarons aux fruits rouges

Les mères "guettent au trou les macarons qui lèvent"     et Valérie, notre Bocusette,  en pleine action

Revenons en au dessert...

Pour que cela fasse jurassien, je partais soit pour une crème brûlée au comté (pas terrible en dessert même si moi, cela ne me dérange pas), soit une crème brûlée au Macvin, soit une crème brûlée au vin du Jura ....

Ce sera donc une crème au vin du Jura pour cette fois

Crème brûlée au vin du Jura

Ingrédients pour 4 personnes:

- 8 noix
- 3 jaunes d?oeufs.
- 3 cuillères à soupe de cassonade.
- 50 grammes de sucre semoule.
- 30 cl de crème liquide.
- 5 cl de vin du Jura (cépage Savagnin, Chardonnay).

- Préchauffer le four à 100°C.

- A l'aide d'un fouet, mélanger les jaunes d?oeuf avec le sucre.

-Incorporer successivement la crème liquide et le vin
du Jura.

- Garnir 4 récipients de la crème.

- Glisser ces crèmes dans le four 1 heure.

- Après 1 heure de cuisson, les laisser refroidir .

- Puis les réserver au réfrigérateur.

- Casser 8 noix.

-  Concasser les noix (après les avoir cassées, les placer dans un sac plastique et taper avec un marteau).

- Répartir les noix puis la cassonnade sur la crème

- Préchauffer le four en position grill.

-
Passer au four sous le grill pendant 2 à 3 minutes, elles doivent être
juste colorées en surface, puis les déguster sans attendre.