Posté le 15/05/2008 14:56:06 par Chic, on dîne chez Aliénor (voir son site)

Un petit plat sympa que je vous propose pour le WE annoncé pluvieux !!

Poulet aux asperges et aux champignons de Paris

1 poulet - 1 kg d'asperges vertes - 150g de champignons de Paris - 50g de jambon cru - 2 cs d'huile d'olive - 30g de beurre - 10cl de vin blanc - 10cl de crème liquide - sel, poivre

Allumer le four à 180°C . Saler et poivrer le poulet dedans et dehors. L'enduire de beurre ramolli. Cuire au four 1 h (selon la taille) en arrosant souvent.

Raccourcir de 2 cm la base des asperges, les laver, les couper en tronçons. Les faire cuire 3 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter.

Laver les champignons et les émincer. Découper le jambon cru en petits dés.

Faire chauffer l'huile dans une poêle.

Ajouter le jambon et faire revenir 3 minutes.

Ajouter les champignons et cuire 3 minutes. Enfin compléter par les asperges et prolonger la cuisson de 5 minutes.

Quand le poulet est cuit, le réserver au chaud.

Dégraisser le jus de cuisson, ajouter le vin blanc en grattant les sucs.

Transvaser dans une casserole et faire bouillir 5 minutes. Ajouter la crème liquide.

Servir sur assiette avec un morceau de poulet, la poêlée de garniture, d riz basmati et arroser de sauce.

Bon appétit !!

Librement inspiré d'un guide Cuisine : variante plus luxe avec pintade et morilles !!