Posté le 23/05/2008 17:55:16 Par Au Lapin Cuisinier (Voir son site)

60g de foies de volaille, beurre, sel, poivre, persil.

1 magret de canard, 1 orange non traitée, miel, Grand Marnier, sel, poivre, persil.

Appareil à cake: 300g de farine, 8g de levure chimique, 4 oeufs, 150g de crème liquide,125g de beurre, 40g de miel, 2 oranges non traitées, 7g de Grand Marnier, sel, poivre.

Commencer par faire revenir les foies dans un peu de beurre, saler, poivrer et ajouter du persil haché. Mettre au frais.

Préchauffer le four à 200°C.

Badigeonner le magret de miel, saler, poivrer et deposer des tranches d'orange. Faire cuire 20min puis flamber au Grand Marnier. Laisser refroidir.

Préparer l'appareil pour le cake, battre tous les ingrédients en commençant par le beurre, le miel, les oeufs et la crème, ajouter ensuite la farine, la levure, le zeste d'une orange, le Grand Marnier, saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°C.

Tapisser un moule à cake (22 cm environ)  de papier sulfurisé,  garnir de magrets de canard coupé en très fines tranches.

Déposer la moitié de la pâte, mettre les foies de volaille, puis le reste de la pâte.

Finir par des moitiés de rondelles d'oranges et décorer de baies roses.

Faire cuire 1h et vérifier la cuisson avec un couteau. Démouler après 5 min de refroidissement.

Avec ce cake, je participe au concours "Tronche de cake" sur 750g.com

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