Mijoté de gésiers de canard au cumin

Préparation

• On commence par faire chauffer une cocotte avec l'huile d'olive.
• On place dedans les champignons, l'oignon et les gésiers, et on fait dorer le tout pendant quelques minutes.
• Puis on baisse le feu, on ajoute le bouillon de volaille, le sel, le poivre, le cumin et la fleur de maïs et on laisse mijoter à couvert pendant près de 2 heures (à feu très doux).
• On remue de temps en temps et on teste la texture des gésiers.
• Au bout de ce temps, la sauce à bien réduit.
• Pour accompagner ces gésiers, une fournée de pommes de terre au cumin.