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Salade aux gésiers de canard confits, châtaignes grillées & jeunes pousses

Plat
2 parts
10 min
25 min
facile
Il faut revenir parfois à des basiques, parce que c'est bon, ça change et ça remet les papilles en place.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
un bocal de châtaignes grillées au feu de bois

un bocal de gésier confits de canard


quelques jeunes pousses (épinard, betterave, mâche...)

un morceau de pain

5 cl de vin blanc

2 trait de vinaigre de cidre

2 trait d'huile d'olive

sel et poivre

Préparation

  • Faire chauffer le bocal de gésier au bain marie.
    Filtrer la graisse et la garder ensuite pour la cuisine.
  • Couper les gésiers en petits morceaux et les faire revenir 10mn dans une poêle avec de l'échalote émincée.
    Ajouter alors le vin blanc et les châtaignes.
    Faire chauffer encore 5mn.
    Arrêter le feu.
    Saler, poivrer.
  • Faire griller le pain au grille.
    Le frotter éventuellement d'ail.
    Le couper en morceau.
  • Mettre le mélange dans deux assiettes (pas forcément tout d'un coup). L'entourer de jeunes pousses.
    Les arroser d'huile, de vinaigre, de sel et de poivre.
  • Servir avec le pain grillé.
A A boire et à manger

Photos

Salade aux gésiers de canard confits, châtaignes grillées & jeunes pousses, photo 1
Salade aux gésiers de canard confits, châtaignes grillées & jeunes pousses, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge





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