Salade tiède de betterave et de châtaignes, filets de magret de canard

Préparation

• Cuire les betteraves 20 minutes dans le four à 200°, emballées dans du papier d'aluminium.
• Les couper en fines lamelles puis les disposer sur 4 assiettes.
• Couper les avocats épluchés en fines tranches, les citronner.
• Les ajouter sur l'assiette, et entre les tranches disposer les filets de magret de canard puis les châtaignes.
• Saler, poivrer, verser l'huile de sésame, le balsamique et parsemer de persil.
• Servir tiède.