Ptitchef

Gésiers en sauce épicée

Plat
4 parts
15 min
70 min
facile
465 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de gésiers de volailles

1 feuille de laurier

3 à 4 grains de poivre noir, entiers

100 ml d'huile d'olive

1 oignon finement haché

2 gousses d'ail finement hachées

2 tomates mûres , hachées

1 cuillère à café de concentré de tomate

quelques gouttes de sauce piri-piri

200 ml de vin blanc sec

sel et poivre du moulin

1 pincée de cumin moulu

Préparation

  • Arranger et laver les gésiers. Les couper en morceaux, puis les mettre dans une casserole, avec la feuille de laurier, les grains de poivre et du sel.
  • Couvrir d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que les gésiers se présentent cuits et tendres environs 35 à 45 minutes, ou 20 minutes à la cocotte-minute.
  • Egoutter soigneusement les gésiers. Eliminer la feuille de laurier et les grains de poivre. Réserver.
  • Chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Faire légèrement blondir l'oignon et l'ail hachés, en remuant souvent. Ajouter les tomates hachées et les gésiers cuits. Mélanger.
  • Ajouter le concentré de tomate et quelques gouttes de sauce piquante. Assaisonner avec du sel, du poivre et le cumin. Arroser avec le vin blanc et mélanger. Porter à ébullition, puis baisser le feu.
  • Laisser cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les gésiers soient très tendres et que la sauce bien bien liée. Remuer de temps en temps.
T Tasca da Elvira

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (273g)
Calories: 465Kcal
  • Glucides: 7.2g
  • Lipides: 25.6g
  • Gras sat.: 4.3g
  • Protéines: 42g
  • Fibres: 2.3g
  • Sucre: 3.6g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 12
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Bordeaux rougeBordeaux, Rouge
PécharmantSud-Ouest, Rouge
Bergerac rougeSud-Ouest, Rouge



Commentaires des membres:

28/10/2013

Très très bon,j'adore

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20/03/2013

Vraiment délicieux merci !!!!!!!!!

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