Posté le 01/06/2008 14:31:57 par A Flavor Capture (voir son site)

Notez cette recette :

” Non Charline, pas de recette ce week end, t?en as au moins 30 à poster…

Pas de photos non plus, t?en as assez fait pendant tes 3 mois de stage…

Pas de pause blog, tu as ton mémoire à boucler?

Mais … mais boucle la petite voix ! ”

Quelques minutes où j?oublie ce mémoire et cette voix de la raison qui résonne, où je laisse courir mes envies et m?accorde bien plus qu?une théorie sur l?image photographique. Un instant magique, une capture d?associations, de la fraîcheur, des saveurs, des couleurs?

Deux versions autour de la framboise fraîche et du melon, deux cocktails qui pétillent* de finesse et délicatesse, quand l’un invite l?amande, l?autre la liqueur de litchi. Vous l?avez compris, un cocktail avec alcool, l?autre sans, pour un pur moment. De plaisir.

* pétillant, réellement. J?ai ajouté, à la dernière minute, une pluie de poudre Vée, magique, qui fait pétiller, mousser toute boisson plate, à la seconde même où elle l’y dépose. Merci Elsa !

Salade de fruits qui pétille ? Melon Framboise Amande
façon Cocktail ? sans alcool

Ingrédients :

1/3 melon mûr et bon
130 g de framboises fraîches
10 cL de jus de melon (j?ai utilisé le jus rendu naturellement par 1 melon entier)
1 cuillère à soupe d?amande en poudre
2 amandes râpées et torréfiées
quelques brins de coriandre fraîche
1 cuillère à café de miel de lavande
une pincée de poudre Vée (facultatif)

Préparation :

Couper le melon en deux, enlever les graines avec une cuillère. Prélever des billes de chair avec une cuillère parisienne. Les placer dans un récipient.

Passer rapidement les framboises sous l’eau fraîche, les égoutter sur du papier absorbant.

Dans un verre à cocktail, alterner une couche de framboises, puis de billes de melon, et enfin de framboises.

Une heure avant la dégustation, mettre le jus de melon dans un récipient, ajouter la poudre d?amande, la coriandre fraîche et le miel de lavande. Bien mélanger. Verser sur les fruits. Réserver au frais.

Au dernier moment, mettre une pincée de poudre Vée, si vous avez, dans le cocktail; et parsemer d?amandes râpées et torréfiées. Servir frais, et pétillant.

Salade de fruits qui pétille ? Melon Framboise Litchi
façon Cocktail ? avec alcool

Ingrédients :

2/3 melon mûr et bon
70 g de framboises fraîches
2 cuillères à soupe de Soho (liqueur de litchi)
1 cuillère à thé de gingembre en poudre
un trait de jus de citron vert
4g de gingembre confit
1 cuillère à café de sucre
un pincée de poudre Vée (facultatif)

Préparation :

Couper le melon en deux, enlever les graines avec une cuillère. Prélever des billes de chair avec une cuillère parisienne. Les placer dans un récipient. Réserver le jus au frais.

Passer rapidement les framboises sous l’eau fraîche, les égoutter sur du papier absorbant.

Dans un verre à cocktail, alterner une couche de billes de melon, puis de framboises, et enfin de melon, tout en déposant au fur et à mesure quelques notes de gingembre confit râpé finement.

Une heure avant la dégustation, mettre deux cuillères à soupe de Soho dans un récipient, y ajouter le gingembre en poudre, le sucre, ainsi qu’un trait de jus de citron vert. Bien mélanger. En arroser les fruits tout en délicatesse. Réserver au frais.

Au dernier moment, mettre une pincée de poudre Vée dans le cocktail. Décorer d?une lamelle de gingembre confit. Servir frais, et pétillant.

… Ca chatouille les papilles …
… et les pupilles …