Posté le 08/06/2008 01:11:00 Par Tasca da Elvira (Voir son site)
Une délicieux potage léger au poulet et aux légumes de printemps - typique de la cuisine familiale américaine, vu dans Soup Bowl (Ed. Love Food, USA), un livre entièrement dédié aux soupes. Tellement complet et équilibré que l'on peut le servir en plat unique le dimanche soir, par exemple...
Ingrédients pour 4 personnes
- 1,2 l de bouillon de volaille
- 2 carottes moyennes coupées en fines rondelles
- 1 branche de céleri (sans les fanes) coupée en petits dés
- 1 blanc de poireau coupé en fines rondelles
- 125 g de petits pois frais ou décongelés
- 1 tasse* de riz cuit
- 200 g de poulet cuisiné effilé
- 2 cuillères à soupe d'estragon frais ciselé
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché
- sel & poivre du moulin
- quelques feuilles de persil plat
* 1 tasse = 1 pot de yaourt (1 cup = 500 ml)
Préparation
Mettre le bouillon de volaille dans une grande casserole. Ajouter les rondelles de carottes, les dés de céleri et le poireau. Porter à ébullition et baisser le feu. Laisser frémir pendant 10 minutes, en couvrant la casserole à demi.
Ajouter les petits pois, le riz cuit et le poulet effilé. Laisser cuire pendant encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Saupoudrer avec l'estragon ciselé et le persil haché. Saler et poivrer. Distribuer la soupe dans des bols ou des assiettes creuses et garnir avec des feuilles de persil. Servir sans attendre.
Voir également : Bouillon de poulet aux légumes
Ingrédients pour 4 personnes
- 1,2 l de bouillon de volaille
- 2 carottes moyennes coupées en fines rondelles
- 1 branche de céleri (sans les fanes) coupée en petits dés
- 1 blanc de poireau coupé en fines rondelles
- 125 g de petits pois frais ou décongelés
- 1 tasse* de riz cuit
- 200 g de poulet cuisiné effilé
- 2 cuillères à soupe d'estragon frais ciselé
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché
- sel & poivre du moulin
- quelques feuilles de persil plat
* 1 tasse = 1 pot de yaourt (1 cup = 500 ml)
Préparation
Mettre le bouillon de volaille dans une grande casserole. Ajouter les rondelles de carottes, les dés de céleri et le poireau. Porter à ébullition et baisser le feu. Laisser frémir pendant 10 minutes, en couvrant la casserole à demi.
Ajouter les petits pois, le riz cuit et le poulet effilé. Laisser cuire pendant encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Saupoudrer avec l'estragon ciselé et le persil haché. Saler et poivrer. Distribuer la soupe dans des bols ou des assiettes creuses et garnir avec des feuilles de persil. Servir sans attendre.
Voir également : Bouillon de poulet aux légumes
Recette similaires
-
dés de poulet aux légumes en sauce + riz
Ajouté le 16/05/2007 20:05:31
ma maman est allée aujourd'hui passer des radios et en même temps, elle est allée manger un croc monsieur, donc elle m'a dit de ne pas faire le souper pour elle!! j'en ai donc profité pour faire quelque chose qu'on aime!! j'ai donc fais cette[...]http://mickymath.canalblog.com/archives/2007/...
-
LE MENU DE NOUVEL AN CHINOIS.......LA SOUPE CHINOISE AUX POULET, VERMICELLES DE RIZ ET CHAMPIGNONS NOIRSAjouté le 31/01/2008 11:27:00
Je ne sais pas pour vous mais moi j'adore la cuisine asiatique que ça soit japonais ou chinois... j'en raffole !! Pour cette occasion j'ai décidé de cuisiner quelques plats assez traditionnels mais très bons[...]http://recettesdelolo.canalblog.com/archives/...
-
Soupe aux poireaux, poulet et autres légumesAjouté le 09/10/2008 18:58:00
Hier j'avais le goût d'une soupe, j'avais sorti un suprême de poulet alors j'ai regardé ce qu'il me restait comme légumes et j'ai improvisé cette petite soupe que j'ai beaucoup aimée, c'est à essayer. 3 blancs de poireaux en petits morceaux 2[...]http://leplaisirdelatable.blogspot.com/2008/1...
-
tagine de poulet aux abricots moelleuxAjouté le 27/10/2008 10:03:00
Voici pour aujourd'hui un extraordinaire tajine, délicieux, parfumé, bref il a fait l'unanimité auprès de toute la famille! Dans la recette d'origine, il n'y avait pas de poulet, c'était un plat végétarien. tajine de poulet aux abricots moelleux[...]http://lacath.canalblog.com/archives/2008/10/...
-
soupe de maïs aux crevettes St Jacques et poissonAjouté le 09/11/2008 15:33:00
Souvent, quand je vais au marché le vendredi, j'ai la chance de trouver du thon rouge et du saumon extra frais que nous aimons déguster crus, juste assaisonnés de wasabi et de sauce soja (ou plutôt de sauce shoyu, cette merveilleuse sauce soja bio[...]http://lacath.canalblog.com/archives/2008/11/...
