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Betterave crue et fleurs de coriandre pour une salade...

Posté le 13/06/2008 10:36:52 Par Lali et Cie (Voir son site)





Ce qui est bien avec les paniers bio, c'est que cela oblige à accommoder des légumes qu'on ne consomme pas habituellement, ou qu'on connaît peu. Je me suis retrouvée avec une betterave crue. Et j'en fais quoi de ma betterave?? Elle n'a vraiment rien pour elle... Elle est pleine de terre, moche, et encombrante avec sa grosse tige feuillue. Et pour couronner le tout, dès qu'on l'épluche, elle colore en rose tout ce qu'elle touche... Madame Betterave n'a rien pour plaire...
Heureusement pour elle, je suis en phase de réconciliation avec la betterave (cuite). Et dans mon panier, j'ai aussi de la coriandre fleurie. Et des sucrines. Et du soja. Et la voilà ma salade.

Pour un gros saladier:
- 2, 3 ou 4 petites sucrines (selon leur taille)
- 1/3 à 1/2 betterave crue
- quelques poignées de soja
- des fleurs de coriandre, et des pluches, et des feuilles
- gomasio, huile et citron pour assaisonner
Laver les sucrines, les couper en lanières. Je n'ai jamais tué autant de bêbêtes que depuis mes paniers bio. En plus j'ai peur des limaces, même les toutes petites. C'est pas bon pour mon karma tout ça... Eplucher la betterave, la détailler en lamelles, puis en bâtonnets. Attention, c'est rose fluo, et ça tâche! Je n'ai pas lavé les fleurs de coriandre, c'est fragile ces petites choses... Disposer le tout (avec le soja) dans un saladier. Arroser de gomasio, d'un peu d'huile d'olive (bio aussi, j'en ai de la chance, j'ai aussi les olives, et bientôt les fromages de chèvres vont débarquer!!), de citron.

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La betterave crue a un goût plus franc, plus rustique que la cuite, légèrement sucré sur la fin. Ce n'est pas la peine d'en mettre des tonnes, au contraire. Est-ce que les fleurs de coriandre apportent réellement un plus? Oui, si vous n'étouffez pas leur goût, assez léger, en mettant trop de pluches/feuilles. Pareil pour l'assaisonnement, on reste dans le simple, ça ne fait pas de mal. 

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J'ai ajouté dans mon assiette des graines de sésame. Le tout forme un ensemble croquant à souhait, ça fait "Scrinch scrinch" quand on mange. C'est enfantin, c'est sain et nourrissant grâce au soja. Malgré les bâtonnets roses, Miss Prout n'a pas voulu goûter. Quand je lui ai présenté les fleurs, elle m'a dit "Mais Maman, ça se mange pas les fleurs!" Elle a goûté, peu convaincue, plus pour me faire plaisir que par envie. Mais si ma Chérie, ça se mange, et même qu'un jour tu en redemanderas!

En voyant ce bouquet de coriandre fleurie, j'ai pensé à Elvira, dont le blog embaume tellement cette plante (il embaume la cannelle aussi). Je suis sûre qu'un article parlant de coriandre fleurie y est caché quelque part, je n'ai pas réussi à le retrouver (il doit dater d'un an, voire plus!), peut-être serez-vous plus chanceux?

Bon week end, le soleil a l'air de se fixer.  



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