Posté le 17/06/2008 01:49:00 Par Sensation cuisine (Voir son site)

A la lecture de la voie lactée ouverte par Muriel et Stanislas pour leur 7e concours, je me suis sentie transportée sur une autre planète. J'étais Perrette cheminant sur la voie lactée avec sur ma tête un pot au lait. Un pot au lait ? Non j'étais Perrette cogitant sur la voie lactée avec dans ma tête des idées de pot de confiture de lait, de pots de crème (de coco), des pains au lait au chocolat au lait. J'étais Perrette sur la planète aux cacahuètes.

Pain, pot et confiture de lait... de coco et cacahuètes

Confiture de lait... de coco aux cacahuètes OU caramel au beurre... de cacahuètes
Entre confiture de lait et caramel au beurre salé (et à la crème) en version exotique, à la noix de coco et aux cacahuètes. Cela se passe de mot, de pot...

Préparation : 30 min
Ingrédients :
400 g de lait concentré sucré

300 g de lait de coco (à teneur élevé en coco)

40 g de beurre de cacahuètes



Préparation :


Cuire le lait concentré dans une casserole jusqu?à ce que le lait soit couleur d?un caramel brun. Tout au long de la cuisson, mélanger au fouet afin de limiter la formation de grumeaux. Incorporer alors le lait de coco. Porter à ébullition tout en mélangeant. Cuire jusqu?à obtenir la consistance souhaitée (le mélange épaissit en refroidissant). Ajouter le beurre de cacahuètes et mixer pour lisser. Mettre en pot.

Quelques idées :
Aromatiser la confiture au rhum en incorporant 4 cl de rhum après mixage.

Pot de crème brûlée et caramel, à la noix de coco et cacahuètes
Entre pot de crème, crème caramel et crème brûlée en version exotique, à la noix de coco et aux cacahuètes. Un pot dans la crème des desserts !

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min - Cuisson : 2 heures


Ingrédients :

12 c. à soupe de confiture de lait de coco aux cacahuètes

125 g de lait concentré sucré

175 g de lait de coco (à teneur élevé en coco)

3 jaunes d?oeuf

2 c. à soupe cacahuètes torréfiées concassées

2 c. à soupe de noix de coco râpée torréfiée

2 c. à soupe de chocolat au lait concassé




Préparation :


Dans le fond de chaque pot, verser 1 c. à soupe bombée de confiture.
Mélanger le lait concentré et le lait de coco. Les porter à ébullition. Pendant ce temps mélanger (sans fouetter) les jaunes d??ufs avec 3 c. à soupe prélevées au mélange de lait.  Verser les laits chauds sur les ?ufs tout en remuant. Remplir les pots. Les cuire au four (105°C) au bain marie pendant 1h30 à 2h00 selon la hauteur. Laisser refroidir et réfrigérer. Sortir les pots 30 min avant le service. Napper la surface de confiture et saupoudrer de cacahuètes, noix de coco et chocolat au lait.

Quelques idées :
Ajouter 30 g de beurre de cacahuètes au mélange de laits.

Pain au lait (de coco) au chocolat au lait
Un petit pain au lait de coco, fourré au chocolat au lait.

Pour 12 petit pains
Préparation : 30 min ? Attente : 24 heures
Ingrédients :
4 cl de lait tiède

10 g de levure de boulanger (fraîche)

400 g de farine T45

20 g de poudre à lait

2 ?ufs

12 cl de lait de coco

30 g de sucre roux complet (muscovado)

8 g de sel

6 cl de lait concentré sucré

40 carrés de chocolat au lait grossièrement concassés

4 c. à soupe cacahuètes torréfiées concassées

4 c. à soupe de noix de coco râpée torréfiée




Préparation :


Dissoudre la levure dans le  lait tiédi. Verser la farine et la poudre à lait dans le bol d?un robot. Ajouter les ?ufs et la levure au centre, le sucre d?un côté, le sel de l?autre. Commencer à pétrir tout en ajoutant le lait de coco. Pétrir une dizaine de minutes. Couvrir et laisser la pâte pointer une première fois. Quand elle a doublé de volume, la mettre au froid jusqu?au lendemain. Le jour même, prélever des boules, les aplatir en disque, partager le chocolat au lait au centre et reformer des boules. Badigeonner de lait concentré et saupoudrer de cacahuètes et noix de coco. Laisser pointer pendant une heure. Préchauffer le four à 210°C. Cuire les boules 10 à 15 min.

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