Posté le 19/06/2008 12:59:59 Par Nouveaux restaurants (Voir son site)
600 g d’aubergines
300 g de tomates
100 g d’oignons
250 g
de reste de mouton rôti
2 oeufs
65 g d’huile d’olive sel poivre.
Pour le coulis de tomates: 1 kg de tomates
100 g d’oignons
50 g
d’ail
30 g d’huile
15 g de farine
1 bouquet garni sel
poivre.
Eplucher les aubergines et les couper dans la longueur en
tranches minces. Les faire dorer dans 35 g d’huile. [...]
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