Ptitchef

Gratin d'aubergines au fromage de chevre

Plat
6 parts
15 min
38 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 x 400 g de tomates concassées en boîte

2 grosses gousses d'ail pilées

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de basilic ciselé

2 aubergines

250 g de fromage de chèvre crémeux, coupé en tranches ou émietté

50 g de parmesan

sel et poivre

Préparation

  • Huiler légèrement un plat à gratin. Verser les tomates, l'ail et la moitié de l'huile d'olive, le sucre, le basilic, du sel et du poivre dans une casserole, et porter à ébullition.
  • Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que le mélange ait réduit et épaissi.
  • Couper chaque aubergine dans la longueur, en 6 tranches fines. Saler et poivrer l'huile restante. Badigeonner les tranches d'aubergines de cette huile.
  • Faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, sous le gril d'un four préchauffé, jusqu'à ce que les tranches soient bien grillées et fondantes.
  • Disposer un tiers des tranches d'aubergines dans le fond du plat à gratin, en les faisant se chevaucher légèrement.
  • Répartir un tiers des tomates sur les aubergines, ainsi qu'un tiers du fromage de chèvre et un tiers du parmesan.
  • Continuer d'alterner les couches, en finissant par le fromage. Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Photos

GRATIN D'AUBERGINES AU FROMAGE DE CHEVRE, photo 1
GRATIN D'AUBERGINES AU FROMAGE DE CHEVRE, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé

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