Gratin d'aubergines au fromage de chevre
Ingrédients
Nombre de parts: 6
2 x 400 g de
tomates concassées en boîte
2 grosses gousses d'
ail pilées
1 cuillère à
café de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de
basilic ciselé
2 aubergines
250 g de fromage de chèvre crémeux, coupé en tranches ou émietté
50 g de parmesan
sel et poivre
Préparation
- Huiler légèrement un plat à gratin. Verser les tomates, l'ail et la moitié de l'huile d'olive, le sucre, le basilic, du sel et du poivre dans une casserole, et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que le mélange ait réduit et épaissi.
- Couper chaque aubergine dans la longueur, en 6 tranches fines. Saler et poivrer l'huile restante. Badigeonner les tranches d'aubergines de cette huile.
- Faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, sous le gril d'un four préchauffé, jusqu'à ce que les tranches soient bien grillées et fondantes.
- Disposer un tiers des tranches d'aubergines dans le fond du plat à gratin, en les faisant se chevaucher légèrement.
- Répartir un tiers des tomates sur les aubergines, ainsi qu'un tiers du fromage de chèvre et un tiers du parmesan.
- Continuer d'alterner les couches, en finissant par le fromage. Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°.
Photos
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