Posté le 22/06/2008 12:59:59 par La Table Toulousaine (voir son site)
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Laver puis essuyer 4 belles aubergines. Les couper en deux saupoudrer de sel et
laisser dégorger pendant une heure. Tamponner les aubergines dans une serviette
en papier-linge. Faire chauffer 3 grandes cuillerées d’huile dans une poêle. Y
faire dorer les aubergines sur chaque face pendant quelques minutes.
Lorsqu’elles sont dorées les retirer les égoutter sur un linge puis les [...]
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