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Gateau "Bellevue" au Toblerone

Posté le 28/06/2008 08:31:00 Par Sel et Poivre (Voir son site)





Des guillemets à Bellevue car ce n'est pas vraiment la recette sans beurre de Christophe Felder que j'ai reproduit : j'ai fait tout un tas de modifications en m'inspirant de ce qu'avait fait Laurence. Oh! et aussi : j'ai surmonté ma "phobie" du montage des blancs pour la deuxième fois! (vous auriez vu ma tête toute fière quand ça a pri, c'étatit surement ridicule). La 1ère fois, c'était là...En fait, c'est pas si sorcier, de monter des blancs en neige....



chocogato



4 oeufs
200 gr de chocolat au lait car je ne n'avais pas de chocolat noir
2 cuillères à soupe de lait
10 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de farine
+ ou - 50 g de pralin
100 g de sucre glace (je mets ici moins de sucre que dans la recette originale, et je remplace le sucre semoule par du sucre glace) + 1 cuillère à soupe pour la déco
1 barre de Toblerone



Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Faire fondre le chocolat au bain marie avec le lait et la crème liquide.
Ajouter les jaunes d'oeufs un à un, puis incorporer la farine et le pralin tout en remuant.
Battre les blancs en neige ferme en incorporant progressivement le sucre glace lorsque les blancs sont déjà bien montés.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée.
Tapisser un moule de papier sulfurisé.
Versez la pâte, répartir le Toblerone en morceaux en enfonçant les morceaux dans la pâte.
Enfourner 30 à 35 minutes à 180°C (th.6).
A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace.



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