Rencontre - part IV: deux recettes., Recette Rencontre

Posté le 08/07/2008 16:18:00 Par Alice au pays des saveurs (Voir son site)

En guise
de petite
mise en route:

J'ai souhaité la bienvenue à tous en proposant une flûte d'apéritif au sureau dont je vous avais donné la recette ici. Filtré et servi dans des petites fioles réservées au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, le sureau et son parfum envoûtant se sont laissés déguster facilement.

Pour continuer: une soupe glacée de melon aux épinards accompagnée d'un chips de tomate et d'un croquant de tortilla.

Soupe Glacée de Melon aux Épinards

Ingrédients pour 8 petites tasses:

150 gr de jeunes feuilles d'épinard
1 melon de cavaillon à point
2 tomates
2 pommes de terre à chair ferme
2 càs d'huile de noix
1 fromage de chèvre frais
le jus d'une lime (j'en avais mis 2 mais c'était vraiment trop acide, la lime masquait le goût des autres ingrédients)
2 dl de cr fraîche
poivre noir du moulin
fleur de sel
1 tomate
une tortilla
1càs d'huile d'olive parfumée aux agrumes

Mixer le fromage de chèvre, la cr fraîche, l'huile de noix afin d'obtenir une sauce onctueuse. Saler et poivrer. Ajouter le jus de lime. Mélanger. Réserver au réfrigérateur.

Nettoyer l'épinard et retirer les plus grosses queues. Bien le sécher (essoreuse à salade) et le ciseler finement au couteau. Mettre dans un grand saladier.

Couper les tomates en deux et les vider des pépins. Couper la chair en petits dés de 0.5 cm. Ajouter aux épinards.

Cuire les pommes de terre en chemise. Laisser refroidir. Retirer l'épluchure et couper la chair en dés de 0.5 cm. Ajouter dans le saladier.

Couper le melon en deux, en retirer les graines. Le peler et couper la chair en dés de 0.5 cm que vous mélangez avec le reste de la salade. Réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°;

Plonger la tomate dans l'eau bouillante. Prélever la peau et la sécher parfaitement. La partager en 8 et frire dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle devienne croquante.

Badigeonner la tortilla à l'huile aux agrumes et enfourner à 200° pour 5 à 10 min. Laisser refroidir et casser en morceaux.

Verser un fond de sauce au fond des tasses,
ajouter deux càs de salade froide,
garnir d'un chips de tomate et d'un morceau de tortilla.