Lapin confit à la peperonata, Recette Lapin confit à la peperonata

Posté le 15/07/2008 20:16:00 Par Une cuillerée pour papa (Voir son site)

Une petite envie de cuisiner du lapin depuis quelques jours... cette recette trouvée dans "La cuillère d'argent"... et voilà un petit plat délicieux et savoureux aux belles couleurs de l'Italie, à déguster en famille.

Pour le bon accord avec le vin, je laisse le soin à Sandrine, l'oenologue passionnée et passionnante du blog "Vins, gourmandises, etc..." de nous trouver celui qui mettra parfaitement en valeur ce mets simple et pourtant raffiné. J'adore aller sur le blog de Sandrine parce que je suis totalement neophyte en matière de vins, je sais seulement que j'aime boire du "bon vin", mais je ne sais pas trouver les mots pour en parler, et je n'ai surtout pas son talent pour oser faire certaines alliances. Alors à son contact j'en apprends tous les jours, elle a la générosité de nous prodiguer régulièrement ses conseils judicieux. Et en plus elle a de l'humour... alors j'adore tout simplement !
Sandrine a eu aussi l'idée de soumettre ses invités à un sympathique mais pas facile questionnaire quand on n'aime pas forcément parler de soi, c'est donc à mon tour de m'y être collée après Fabienne, Mark et Philou, (tous de joyeux et fins gastronomes belges) et, si vous voulez faire les curieux, un petit passage chez elle s'impose.
Les ingrédients :- 1 lapin coupé en morceaux,- 1 poivron jaune,- 1 poivron rouge,- 1 poivron vert,- 3 tomates,- 1 oignon,- 1 gousse d'ail,- sauge, romarin,- sel, poivre,- huile d'olive,- beurre,- 5 càs de vinaigre de vin blanc (n'en ayant pas j'ai utilisé du vinaigre de cidre et ce n'est pas plus mal à mon avis).
Préparation :
Chauffez 3 càs d'huile d'olive avec un gros morceau de beurre, faites-y revenir la carotte découpée en petits dés en remuant régulièrement, ajoutez la sauge et le romarin (je n'ai pas de sauge fraîche, j'utilise de la sauge sèche... la fraîche serait certes plus parfumée).
Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer 5 à 10 minutes sur toutes les faces, salez, poivrez.
Mélangez le vinaigre avec la même quantité d'eau et versez sur le lapin.
Baissez le feu et laissez mijoter pendant une heure à couvert, en surveillant et retournant les morceaux régulièrement. Ajoutez si nécessaire un peu d'eau pendant la cuisson.
Pendant ce temps, coupez les poivrons en deux, enlevez tous les pépins après les avoir bien nettoyés et coupez-les en fines lanières.
Faites revenir l'oignon émincé finement dans une poêle type wok avec un peu d'huile d'olive et ajoutez les lanières de poivron, l'ail haché, et les tomates pelées, épépinées et coupées en dés.
Laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres (20 à 25 mn).
Au dernier moment, ajoutez les poivrons sur le lapin, mélangez et laissez cuire encore 5 minutes.
A TABLE !!!!