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Tajine aux boulettes

Posté le 16/07/2008 20:26:53 Par Recettes2Cuisine (Voir son site)






- 1 kg de boeuf hachée

- 6 carottes

- 6 courgettes petites

- 1 oignon rouge

- 6 tomates mûres

- 1 oeuf

- 2 cuillères à soupe de cumin

- 2 gousses d'ail

- olives vertes dénoyautées (facultatif)

- sel et poivre

- huile d'olive


- Écrasez l'ail à la fourchette. Épluchez et émincez l'oignon.

- Dans un plat creux, rassemblez la viande avec sel, poivre, cumin, ail hachée et l'oeuf. Mélangez bien. Laissez reposer.

Allumez le four thermostat 7 (200°).

- Ôtez l'extrémité des courgettes, lavez les ne les épluchez pas. Coupez les en gros cubes. Déposez les dans le plat à tajine.

- Epluchez les carottes, tronçonnez les en deux puis coupez les en deux dans le sens de la longueur. Mettez les dans le plat avec les courgettes. Salez, poivrez.

- Pelez et épépinez les tomates, coupez les en quartiers. Posez les dans le plat au dessus des légumes. Parsemez d'oignon, salez et poivrez de nouveau, ajoutez un filet d'huile d'olive.

Couvrez du chapeau et mettez au four pour 1h.

- Pendant ce temps, façonnez de petites boulettes avec la viande. Roulez les dans la farine, déposez les sur une assiette.

- Mettez une poêle avec un peu d'huile sur feu assez vif. Faites dorer les boulettes de tous cotés.

- 1 heure après le début de cuisson des légumes, sortez le plat du four.

- Ajoutez les boulettes, les olives et un petit verre d'eau. Remettez le chapeau et au four pour 1h 30 environ.

- Les légumes doivent être fondants et il doit rester du jus mais pas trop. Ce n'est pas une soupe.

Vous pouvez agrémenter avec de la graine de couscous safranés.





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