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Tajine de boulettes de viande aux herbes et au citron confit

Plat
4 parts
15 min
65 min
facile
Si toutes les autres recettes sont aussi prometteuses que celle-ci, on va se régaler!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1/2 oignon haché

5 branches de persil plat haché

2 tranches de pain de mie


500 g de viande boeuf, d'agneau ou de veau

1/2 cuillère à café de cumin

1/2 cuillère à café de paprika

1/2 cuillère à café de poivre noir moulu


Pour la sauce :


1/2 oignon haché fin

1/2 cuillère à café de paprika

1/2 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de cumin

1 petit piment rouge ou 1/4 cuillère à café de Cayenne

375 ml de bouillon de poulet ou d'eau

coriandre fraîche

persil frais

30 ml de jus de citron

1 citron confit rincé ou le zeste de 2 citrons frais

Préparation

  • Dans le robot, mixer l'oignon et le persil.
    Ajouter le reste des ingrédients des boulettes et mixer jusqu'à que le tout soit homogène.
  • Façonner des boulettes de la taille d'une grosse noix et réserver au frigo. Préchauffer le four à 180c. (350f.)
  • Dans une casserole, faire suer l'oignon dans l'huile d'olive.
  • Ajouter le paprika, le curcuma, le cumin et le piment. Cuire 1 minute en remuant.
  • Ajouter le bouillon ou l'eau puis porter à ébullition. Saler.
  • Ajouter les boulettes et le zeste de citron ou le citron confit coupé en deux.
  • Couvrir et enfourner pour 1 heure. Au moment du service, ajouter les feuilles de coriandre et de persil grossièrement hachés.
L La bouche pleine de...Carotte!

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

lalla, 26/02/2011

La cuisine maghrébinne est super ! humm... avec toutes ces épices : curcuma, cumin et piment !!!!! j'ai l'eau à la bouche de bon matin ha!ha!

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