Posté le 17/07/2008 13:30:00 Par La cuisine de la Quérancia (Voir son site)

Je ne mets pas beaucoup de recette de viande sur le blog, c'est ma belle-soeur (Sandrine), qui me l'a fait remarqué. A très juste titre d'ailleurs car je n'arrive pas à mettre en valeur les plats de viande, je suis toujours admirative chez le boucher devant ses immenses posters ou trône de magnifiques gigots et autres rôtis qui me font saliver. Comme dit le proverbe "c'est en forgeant que l'on devient forgeron" donc pour ma sandrine que je n'ai pas vu depuis trop longtemps à mon goût voilà une de ses recettes préférées... pour ma carnivore favorite lolllll mais aussi pour vous hihi. C'est un plat que j'ai fait pendant les fêtes de fin d'année, que l'on peut commencer à préparer à l'avance, gain de temps considérable pour les repas de grandes tables.

J'ai fait une photo avant cuisson au four pour vous donner une idée de la dorure de la viande après le passage à la poêle

Ingrédients :3 magrets de canard1 grosse boîte de pêches au sirop (4 demi pêches découpées en tranches et le reste comme garniture, mettre le sirop dans un bol il va servir pour la cuisson)2 branches de romarinsfleur de sel poivre du moulin

Préparation :

Dans un premier temps, vous striez le côté où il y a le gras du magretDans une poêle, vous déposez votre magret côté gras à feu moyen quelques minutes pour faire dégorger la graisseJetez la graisse liquide que vous avez au fond de votre poêle sans éteindre votre feuRetournez les magrets 1 minutes dans la poêle pour les faire dorer côté viandePréchauffez votre four th 7Sur une planche à découper quand vos magrets auront un peu refroidit pour ne pas vous brûler, faites 4 entailles assez profondes, elles vont servir à mettre les tranches de pêchesDans un plat allant au four placez un papier cuisson pour récupérer le jus par la suite c'est pratique (et ça protège drôlement bien vos plats !!!!), mettre vos magretsPlacez les tranches de pêches dans les entailles, puis les pêches entières autour de votre viandeSalez, poivrez et mettre le romarin sur les magrets et sur les pêches. Arrosez le tout du sirop contenu dans la boîte des pêchesEnfournez pour 30 minutes en arrosant de jus au moins deux fois pendant la cuisson

A TABLE !!!!!