Posté le 18/07/2008 12:59:59 Par Nouveaux restaurants (Voir son site)
12 oeufs
2 c à soupe de lait
1 pincée de sel
2 c à soupe de
sucre
2 avocats le jus de 1 citron
2 c à soupe de rhum
2 c
à soupe de fruits confits.
Epluchez les avocats coupez-les en larges
tranches et faites-les macérer dans le rhum et le jus de citron pendant 2h avec
les fruits confits hachés finement. Battez les jaunes d’oeufs avec le lait le
sel et le sucre. Ajoutez-y les blancs fouettés en neige très ferme. Partagez les
oeufs en deux et faites cuire 2 omelettes. Lorsqu’elles sont bien prises d’un
côté mais encore baveuse sur le dessus posez sur une moitié les tranches
d’avocats et les fruits confits bien égouttés. Repliez les omelettes faites-les
glisser sur le plat de service chaud et servez aussitôt. Flambez avec du rhum.
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