Hachez finement le céleri la ciboule le persil et les olives. Enlevez-leur les noyaux.
Broyez les noix et pilez les grains de coriandre au mortier. Divisez les avocats en deux et ôtez-leur le noyau.
Battez l’huile avec le jus de citron et ajoutez les graines de coriandre et de cumin puis mélangez avec le céleri la ciboule les noix et les olives; farcissez-en les avocats.
Saupoudrez de persil haché garnissez d’olives et servez immédiatement.
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