Soupe thaï au lait de coco

Name: Soupe thaï au lait de coco
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 ml de lait de coco; 250 ml de bouillon de légumes; 2 oeufs; 2 échalotes; 120 g de champignons de Paris émincées en boite; 3 feuilles de combava séchées; 4 tranches de galanga séchées; 5 petits piments oiseaux séchés; 3 cuillères à soupe de citron vert; 1 cuillère à café de pâte de piment; 1 cuillère à café de sucre en poudre; 1 cuillère à soupe d’huile végétale; Sel

Entrée

facile

20 min

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson10 min

Mettre les tranches de galanga à tremper pendant 1/4 heure dans un bol d’eau tiède pour les réhydrater.
Battre les oeufs et les cuire en omelette dans une grande poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile.
Couper l’omelette en lanières.
Émincer finement les échalotes.
Dans une grande casserole, préparer le bouillon de légumes.
Ajouter le lait de coco, les échalotes, les feuilles de combava, les tranches de galanga et les piments oiseaux au bouillon de légumes et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire à petits bouillons pendant 5 minutes.
Ajouter ensuite le jus de citron vert, la pâte de piment, le sucre et du sel à votre goût. Bien mélanger.
Puis ajouter les champignons de paris et l’omelette. Prolonger la cuisson de 5 minutes. Enlever les tranches de galanga et les feuilles de combava.