Pains au lait et variations (pain au chocolat et oranais à la fraise), Recette Pains au lait et variations (pain au chocolat et oranais à la fraise)

Pains au lait et variations (pain au chocolat et oranais...

Posté le 10/08/2008 10:53:32 Par chefNini (Voir son site)

Voilà un p’tit dèj royal que j’ai concocté pour mon chéri : Au programme des pains briochés, des pains au chocolat et des oranais à la fraise.

Cette base de viennoiserie vient du blog de mimine qui elle-même l’a pris du blog de fidji…

La recette est extra, la mie bien moelleuse et parfumée.

J’ai fait 4 pains au lait classiques, 2 beaux pains au chocolat et 2 beaux oranais aux fraises. Je suis une friande d’oranais du boulanger. Vous savez ces sortes de petits chaussons fourrés de crème patissière et d’abricot. Pas d’abricots dans mon frigo mais des fraises et un reste de crème patissière à la noix de coco. Une version tout aussi gourmande.

Pour la base :

1 oeuf + du lait : ça doit faire un poid de 325g
50g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure boulanger
75g de sucre
500g de farine T 45
1cc de sel

1- Déposez dans le bol de votre MAP :

l’oeuf et le lait
le beurre
le sucre vanillé
le sel
la farine
la levure
le sucre sur tout le pourtour de la cuve

Lancez le programme pâte.

Lorsque la pâte est prête, déposez-la sur un plan de travail fariné car elle est assez collante. Pour les pains au lait, formez des boules de pâtes. Dorez avec un mélange de lait et de sucre glace puis saupoudrez de sucre à chouquette.

Pour les pains au lait façon pain au chocolat :

1- Etalez la pâte en rectangle. Déposez 2 barres de chocolat à côté des 2 extrémités. Enroulez et déposez sur une plaque. Dorez avec un mélange lait / sucre glace.

Pour les oranais à la fraise :

1- Etalez la pâte en rectangle. Tartinez de crème pâtissière à la noix de coco, déposez sur la plus grande diagonale les fraises coupées en 4. Rabattez les 2 coins opposés (qui n’ont pas de fraises) les uns sur les autres. Dorez avec un mélange lait / sucre glace et saupoudrez de sucre à chouquette.