Ptitchef

Pain au lait tresse (pour 2 brioches)

Goûter
2 parts
15 min
63 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
300 g de lait 1/2 écréma

50 g de beurre

20 g de levure boulangère fraîche

60 g de sucre

550 g de farine T45

1/4 cuillère à café de sel

1 oeuf battu pour dorure

amandes effilées

sucre et 80 g de raisins secs facultatifs

Préparation

  • Verser le lait, le beurre, la levure et le sucre dans le bol, faire chauffer 3 minutes 37° vit 2.
  • Ajouter la farine et le sel (80 g de raisins secs facultatifs), pétrir 3 minutes sur l'épi.
  • Déposer la pâte dans un grand récipient, couvrir et laisser lever à température ambiante environ 1 heure ou 1/2 heure au four à 50/60°(la pâte doit doubler de volume).
  • Diviser la pâte en deux, puis diviser chaque part en trois pâtons, former des boudins.
  • Laisser reposer 5 minutes, tresser le pain sans serrer en joignant chaque extrémité.
  • Déposer la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou silicone.
  • Couvrir d'un torchon et laisser lever à nouveau 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 180° pendant ce temps.
  • Badigeonner la tresse à l’œuf battu ou au lait.
  • Saupoudrer d'amandes ou de sucres (facultatif) et enfourner 25 à 30 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Chateau ChalonJura, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc

Questions:






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