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Pain au lait, aux graines de lin et linette, sans beurre

Accompagnement
8 parts
5 min
2 heures
30 min
facile
Bonjour à tous!
Suite à mes mésaventures de pain complètement troué, cela fait déjà quelques temps que j'ai remplacé l'eau du robinet par du lait.
Je me suis dit que l'eau du robinet devait probablement contenir beaucoup plus de chlore en été qu'en hiver (un peu comme l'eau de la piscine qui contient plus de chlore lorsqu'il fait très chaud) et c'est certainement pour cela que mon pain, cuit dans la MAP, montait normalement puis dans la dernière demi-heure, se creusait complètement en son centre... Immangeable!
J'ai remplacé l'eau par du lait, ce qui apporte plus de consistance au pain, j'ajoute un peu de linette*, mais j'ai aussi changé ma façon de faire: j'utilise le programme "pâte" et je termine la cuisson au four, quelle différence!!! Il est beaucoup plus moelleux et souple.

Ingrédients

8

Préparation

  • Etape 1 - Pain au lait, aux graines de lin et linette, sans beurre
    Dans la cuve de la machine à pain, placer dans cet ordre:
    1. le sel
    2. l'huile
    3. le lait entier
    4. les farines et la linette
    5. la levure
    6. 1cs de graines de lin
    Choisir le programme "pâte" qui durera 1h30.
    Enlever la pâte de la MAP et la dégazer pendant 3min, ajouter un peu de farine si nécessaire.
  • Etape 2 - Pain au lait, aux graines de lin et linette, sans beurre
    Former un boudin et le tortillonner en deux, le placer dans un moule à pain recouvert de papier sulfurisé.
  • Etape 3 - Pain au lait, aux graines de lin et linette, sans beurre
    Laisser lever dans un endroit chaud pour que la pâte double de volume.
  • Etape 4 - Pain au lait, aux graines de lin et linette, sans beurre
    Juste avant d'enfourner, badigeonner un peu de lait sucré et parsemer quelques graines de lin.
    Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30min.
    Démouler et laisser refroidir.

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