Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le beurre sur feu doux et réserver.
Mélanger la farine avec les œuf légèrement battus puis y ajouter le beurre fondu et l'huile d'olive et mélanger.
Incorporer le parmesan râpé, les tomates séchées, le piment d'espelette et le poivre.
Remplir les alvéoles du moule à madeleines et mettre au four pour environ 15 minutes de cuisson.
Sablés au chèvre/thym et gouda/cumin: Écraser le fromage de chèvre avec l'huile d'olive et ajouter le jaune d'œuf . Rajouter la farine et pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte.
Former un boudin puis le filmer et le mettre au frigo pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 200°C. Couper des tranches assez épaisses et les disposer sur une plaque de papier sulfurisé. Mettre au four pour environ 15 minutes de cuisson.
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