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Mon projet de gateau Arc-en-Ciel partie 3 : Frosting ou "couvrir" le gâteau

Dessert
6 parts
20 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Avec un couteau-scie, on commence par égaliser le haut de la génoise qui va devenir son bas vers la suite puisque'on va la renverser.
  • Donc, essayez d'enlever le dôme de façon à avoir une ligne horizontale droite.
  • Ensuite renversez la génoise.
    Découpez-la en 2 ou 3 niveaux avec le couteau-scie, humectez avec le sirop tous les cercles et étalez votre choix de crème ou de gelée dedans.
  • Remettez le 2ème cercle au-dessus.
    Prenez la spatule et commencez par étaler une couche de crème. Cette dernière va récolter les miettes du gâteau et protègera la couche qui va suivre.
  • Laissez cette croûte prendre pour au moins 1 heure au réfrigérateur.
  • Couvrez le gâteau en mettant le tas de crème en haut et de là, vous allez le disperser sur le reste (centre et bords).
  • Votre spatule ne DOIT JAMAIS toucher le gâteau, il doit toujours y avoir assez de crème entre ce dernier et la spatule, sinon, vous ferez décoller les miettes.
  • Laissez croûter pour 40 minutes à 1 heure.
  • Commencez par égaliser la crème. Pour cela, vous aurez besoin de papier cuisine ou mouchoirs en papier sans motifs gravés dessus.
  • Vous aurez surtout besoin de cet outil qui fait le travail d'un fer à repasser.

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Gâteau marbré



Photos

Mon projet de gateau Arc-en-Ciel partie 3 : Frosting ou couvrir le gâteau, photo 1
Mon projet de gateau Arc-en-Ciel partie 3 : Frosting ou couvrir le gâteau, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges Tardives Alsace, Blanc

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