Ptitchef

SUCCÈS PRALINÉ

Dessert
6 parts
15 min
10 min
moyen
550 Kcal

Ingrédients

6

1/ Succès :

2/ Crème pâtissière :

3/ Crème mousseline :

Préparation

  • 1/ Confectionner le succès :
    Monter les blancs en neige, ajouter doucement le sucre semoule pour les serrer.
  • Tamiser la farine et mélanger avec l'amande en poudre et le sucre glace. Mélanger délicatement l'appareil précédent à la meringue.
  • Confectionner deux cercles à l'aide d'une poche à douille lisse sur du papier sulfurisé.
  • Cuire à 180°C pendant 10 minutes.
  • 2/ Confectionner la crème pâtissière :
    Chauffer le lait.D'autre part, blanchir le sucre, la maïzena, la farine et les œufs.
  • Verser le lait bouillant sur l'appareil. Remettre sur le feu et laisser épaissir sans cesser de battre. Couvrir d'un film transparent et laisser refroidir.
  • 3/ Confectionner la crème mousseline :
    Détendre la crème pâtissière.Battre le beurre.Ajouter le pralin et bien mélanger.
  • Ajouter peu à peu la crème pâtissière qui doit être à la même température que le beurre.
  • Monter le succès :
    Poser un cercle de succès sur un plat rond.Garnir à la poche à douille dentelée de crème pralinée.Poser le deuxième disque, saupoudrer de sucre glace.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (173g)
Calories: 550Kcal
  • Glucides: 63.8g
  • Lipides: 28.1g
  • Gras sat.: 13.7g
  • Protéines: 9.2g
  • Fibres: 1.7g
  • Sucre: 53.9g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 26
Végétarien Végétarien

Accord vin : Que boire avec ?

Barsac Bordeaux, Blanc
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Sauternes Bordeaux, Blanc

Questions:






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