Brioches cadeau aux 3 laits.

Faites fondre la levure dans un ½ verre de lait tiède.
Mélangez la farine avec le sel, les graines d’anis, de sésame et le lait en poudre.
Cassez les œufs dans un récipient.
Rajoutez le lait concentré sucré.
Mélangez.
Rajoutez la levure.
Mélangez le tout.
Versez la farine dans l’appareil aux œufs.
Commencez à pétrir.
Rajoutez progressivement le lait tiède.
La pâte est très molle et collante.
Continuez à pétrir, elle va se raffermir.
Si vous utilisez un pétrin, restez sur vitesse 1 pendant 15 à 20 min.
Rajoutez l’eau de rose ou de fleurs d’oranger.
Quand la pâte est bien pétrie, elle ne colle plus aux parois et se détache facilement.
Rajoutez le beurre mou, coupé en dés.
Continuez à pétrir pour faire absorber le beurre.
Mettez la pâte dans un récipient.
Couvrez.
Laissez lever jusque ce que ça double de volume.
Remettez la pâte sur le plan de travail.
Dégazez-la.
Coupez-la en morceaux de 80 gr.
Roulez-les en boules.
Couvrez et laissez encore lever.
Façonnage :
Préparez de longs rubans de pâtes.
Réservez 2 rubans pour chaque brioche.
Mettez 2 rubans en croix sur le plan de travail.
Prenez 2 extrémités opposées
Croisez-les, chacune prenant la place de l’autre.
Posez-les délicatement sur une boule de pâte.
Prenez la boule délicatement.
Enfermez les extrémités sous la boule.
(façonnage voir ici :http://saveursetgourmandises-nadjibella.blogspot.com/2011/04/brioches-cadeau-aux-3-laits.html)
Posez la brioche dans un plateau couvert de papier sulfurisé.
Manipulez les brioches avec précaution pour qu’elles ne retombent pas.
Dorez les brioches au jaune d’œuf (+ 1 c.s d’eau).
Saupoudrez de graines de pavot (ou autres).
Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180° (th.6) 15 à 20 min.