BUNS / PAINS À HAMBURGERS et CHICKEN BURGERS

Préparation

• Délayer la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède.
• Mélanger la farine, le sel, le sucre et l'huile d'olive, puis ajouter le mélange levure. Normalement, mettre tout dans le robot et on laisse tourner.
• Ajouter l'eau au fur et à mesure jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.
  A la main, il faut compter 4 bonnes minutes de pétrissage.
  Laisser reposer dans un endroit chaud 15 minutes.
• Former 4 boules que vous humidifierez légèrement et rouler la partie émergente dans les graines de sésame.
  Laisser reposer 1 heure.
  Cuire à four chaud (180°) pendant 20 minutes.
  Laisser refroidir sur une grille.
• Pour 4 chicken burgers:
  Découper chaque escalope en 2 afin d'avoir 4 morceaux.
  Mélanger l’œuf avec le lait dans une assiette à soupe.
  Mélanger la polenta et les graines de sésame dans une autre assiette à soupe.
• Tremper les escalopes dans le mélange lait-œuf puis dans le mélange polenta-sésame.
  Faire revenir les escalopes panées dans un peu d'huile afin que le résultat soit bien doré.
• Pendant ce temps-là, couper les buns en 2.
  Tartiner chaque buns inférieur de moutarde à l'ancienne.
  Déposer une tranche de gouda, puis une rondelle de tomate, l'escalope de poulet pané et à nouveau une tranche de gouda et refermer le burger avec la partie supérieur du buns.
  Passer les chicken burgers 5 minutes au four ou au grill.