Fricassé de volaille aux lentins du chêne

Préparation

• Couper vos cuisses de poulet au niveau de l'articulation de façon à séparer le haut du bas de la cuisse.
• Fariner et assaisonner bien vos morceaux de poulet de sel et poivre.
  Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte ou un faitout, quand le beurre devient mousseux, faites-y dorer votre poulet.
• Dans une poêle à part faire suer les champignons dans un peu de beurre.
  Saler et poivrer.
• Faire bouillir l'eau et délayez-y le fond de volaille.
• Mouiller sur la volaille, ajouter les champignons et le cidre.
  Rectifiez l'assaisonnement.
• Mouiller sur la volaille, ajouter les champignons et le cidre.
  Rectifiez l'assaisonnement.
• Couvrez et laissez mijoter 40 minutes à feu doux.
  Rectifiez l'assaisonnement.
  Crémer.