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Barbue aux légumes

Par La Table Toulousaine :: LE CARRE ROUGE


Faites fondre au beurre 6 carottes râpées et 6 poireaux hachés. Faites pocher 1

barbue 15 mn au court-bouillon. Egouttez et levez les filets. Faites un roux

blond avec 40 g de beurre

30 g de farine

3 dl de court bouillon

filtré. Ajoutez 3 c à soupe de crème fraîche sel et poivre. Disposez dans un

plat à gratin les légumes et le poisson. Nappez de sauce et faites gratiner.


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