Biscuit roulé au saumon, Recette Biscuit roulé au saumon

Posté le 19/02/2009 05:15:00 Par La table de Mamou (Voir son site)

Recette tirée du petit livret
fourni avec le Kit ? biscuits de Betty Bossi.

J?ai servi ce biscuit à l?apéritif
à la place des éternelles cacahuètes?

Ingrédients :

3 ?ufs,

2 c à soupe d?eau chaude,

¼ de c à c de sel,

90 g de farine,

¼ de c à café de levure chimique,

2 c à soupe d?aneth,

180 g de crème épaisse,

Sel et poivre du moulin,

3 c à soupe de raifort,

200 g de saumon fumé

Mélanger les jaunes d??uf et l?eau
avec le batteur électrique jusqu?à ce que la masse blanchisse (5 minutes
environ).

Monter les blancs en neige avec le
sel.

Mélanger la farine et la levure,
tamiser.

Ajouter la farine et la moitié des
blancs aux jaunes, bien mélanger, ajouter l?aneth, puis finir par le reste de
blanc d??uf, mélanger délicatement.

Poser le kit ? biscuits sur la
feuille de cuisson, verser la pâte, bien l?égaliser, puis cuire 6 mn à 220°.

A la sortie du four, rouler le
biscuit, le laisser refroidir entièrement avant de le farcir.

Mélanger la crème, le raifort, sel
et poivre.

Tartiner le biscuit,

Couvrir avec le saumon fumé.

Rouler serré, mettre dans un film
alimentaire, et réserver au frais au moins 1 h.

Couper en tranches au moment de
servir.

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