Faire dégeler doucement les épinards dans une casserole sur feu doux, laisser refroidir, réserver.
Battre les oeufs en omelette, saler et poivrer légèrement.
Mélanger les épinards et les oeufs afin d'obtenir un mélange homogène.
Verser le mélange précédent sur un plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire à four chaud 190 ° pendant 15 minutes.
Dés la sortie du four, recouvrir l'omelette cuite avec les feuilles de saumons sur toute la surface, et badigeonner de tartare uniformément et généreusement sur le dessus.
Rouler immédiatement afin d'obtenir un beau roulé, laisser refroidir au réfrigérateur plusieurs heures.
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