Biscuit roulé aux épinards et betterave

Préparation

• Pour le biscuit, préchauffez le four à 180°.
• Dans une jatte, mélangez les jaunes d'oeufs et l'eau bouillante jusqu'à ce que le mélange double de volume.
• Ajoutez le beurre, les épinards hachés, le paprika, le sel et le poivre puis la maïzena, la farine et la levure. Mélangez bien pour bien amalgamer.
• Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation, en soulevant bien la masse.
• Versez la pâte sur un moule rectangulaire munie d'une feuille de papier sulfurisé ou sur une feuille de cuisson en silicone. Enfournez pour 6 minutes. A la sortie du four, roulez de suite le biscuit avec la feuille, il doit être souple, et laissez-le refroidir sous un torchon propre.
• Pour la garniture, mixez tout les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une crème assez épaisse . Réfrigérez environ 30 minutes avant de l'étaler sur le biscuit.
• Roulez alors ce dernier délicatement, réservez-le encore quelques minutes dans le frigo.