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BLINIS CREME FRAICHE / SAUMON

Posté le 02/06/2008 21:47:00 Par La Cuisine De FaFa (Voir son site)











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Dans l'ancienne russie, les blinis étaient joyeusement dégustés avant le début du carême. Ils symbolisent aussi le départ de l'hiver et l'arrivée du printemps. Mets tradionnel de la cuisine russe, le blini se consomme chaud. Ils se marient bien avec toutes sortes d'accompagnements : tamara, poissons fumés,oeufs de poissons, formages, confitures ...



Pour environ une vingtaine de blinis



Ingrédients :



350 g de farine de blé



1 demi litre de lait



1 oeuf



12 g de levure de boulanger



50 g de crème fraîche battue



1 cuillére à café de sucre



1/2 cuillére à café de sel



12 g de beurre



et



Du saumon fumée et de la créme fraîche afin de garnir les blinis





Préparation :









1°Commencer par diluer la moitié de la farine, le beurre et la levure dans le lait (un peu tiède)



2°Laisser monter le mélange dans un endroit chaud. (environ 30 minutes)



3°Battre cette pâte et y ajouter le reste de la farine, le sel, le jaune d'oeuf mélangé au sucre et bien battre de nouveau.



5°Introduire avec précaution les blancs d'oeufs montées en neige et la crème fouettée.



6°Laisser de nouveau remonter la pâte (environ 10 minutes), la pâte doit doubler de volume et faire cuire les blinis, dans une poêle légérement huilée.



Vous pouvez garnir les blinis avec de la créme fraiche et du saumon fumé et recouvrir avec un autre blinis. Bonne dégustation ....



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