Boulettes de cabillaud - Kabeljau-Frikadellen, Recette Boulettes de cabillaud

Boulettes de cabillaud - Kabeljau-Frikadellen

Posté le 30/05/2008 07:37:00 Par Bolli's Kitchen (Voir son site)

Je ne sais pas pourquoi, mais je prépare plus souvent des boulettes à la viande ou au poulet qu'au poisson. En regardant le livre de cuisine de Kolja Kleeberg, j'ai vu des boulettes de poisson. Et là, j'ai couru chez mon poissonnier!!

Ich weiss auch nicht weshablb, aber ich mache viel öfter Frikadellen mit Fleisch oder Geflügel als mit Fisch. Und als ich in dem Kochbuch vn Kolja Kleeberg dann auf ein Photro mit Fischfrikadellen gestossen bin, da gab's kein Halt mehr und ich bin sofort zum Fischhändler gegangen.

J'ai acheté 500g de cabillaud, mais on peu aussi prendre un autre poisson.

Ich habe 500g Kabeljaufleisch gekauft, man kann aber auch einen andren Fisch nehmen.

Passez ensuite le poisson au hachoir, chez moi, c'est le thermomix qui l'a fait.....Salez et poivrez la chair. En même temps, faites revenir quelques échalotes, des dés de lard et un peu d'ail.

Dann den Fisch durch den Fleischwolf drehen, bei mir hat's der Thermomix erledigt. Dann salzen und pfeffern.Zur gleichen Zeit ein paar kleingeschnittene Schalotten mit etwas Knoblauch und Speck anbraten.

Trempez un peu de pain de mie dans du lait, pressez bien et ajoutez les échalotes, le lard, le pain de mie et un oeuf au chair de cabillaud et travaillez le bien avec vos main! Ajoutez un peu d'herbes, si vous voulez, et vérifiez l'assaisonnement. Mettez au frais.

Dann ein bischen Weissbrot in Milch tunken, gut ausdrücken und zusammen mit den Schalotten, dem Speck und einem Ei zu dem Kabeljaufleisch geben. Alles gut mit den Händen zerkneten, nochmals nachwürzen und ein paar Kräuter dazugeben.Dann erstmal kaltstellen.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive ( ou du beurre...) dans une poêle, formez avec des mains mouillés des petites boulettes et faites les revenir de chaque côté.Dann etwas Olivenöl oder Butter in einer Pfanne erwärmen und mit nassen Händen kleine Frikadellen formen und von beiden Seiten golden anbraten.