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Bûche glacée, mangue passion, yaourt miel citron, sur lit...

Posté le 30/12/2007 14:51:00 Par les petits plats de trinidad (Voir son site)










Voici ma 2e bûche faite pour les fêtes.




Avec la bûche chocolatée j'avais prévu une bûche glacée, car en fin de repas un peu copieux ça glisse tout seul.




Les sorbets étaient faits maison.




voici la recette :


pour le sorbet yaourt miel citron

Mélangez 600g de yaourt à la grecque avec 3 CS de jus de citron et 130g de miel, puis 50g de crème entière (liquide ou épaisse). Mettez au frais.

pour le sorbet mangue passion

Mélangez 300g de purée de mangue avec 100g de purée de fruit de la passion. Ajoutez 100g de crème entière (liquide ou épaisse) ainsi que 90g de sucre glace. Mettez au frais.

Turbinez en sorbetière le sorbet yaourt. Mettez le ensuite dans un moule à bûche (ou à cake en silicone de préférence) en remontant sur les bords. Mettez au congélateur pour 1h au moins.

Ensuite turbinez le sorbet mangue passion, puis mettez dans le moule sur le sorbet yaourt. Incrustez des morceaux de meringues écrasées dans cette dernière couche et mettez au congélateur.

Démoulez sur une assiette de service et décorez à votre guise.

Pensez à sortir votre bûche glacée 30 min au réfrigérateur avant de la servir.


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