Ptitchef

Bûche au citron meringuée

Dessert
6 parts
15 min
12 min
facile
253 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la génoise:


50 g de sucre

50 g de farine

1 sachet de sucre vanillé


Pour le lemon curd:


1 oeuf

50 g de sucre

1 cuillère à café rase de maïzena

15 g de beurre


Pour la meringue:

2 blancs d’oeufs

70 g de sucre glace

30 g de sucre en poudre

Préparation

  • Commencer par préparer le lemon curd :
    Dans une casserole, déposer le sucre, le beurre, le jus de citron et la maïzena. Mettre sur feu doux.
  • Dans un récipient à part, battre les œufs en omelette et les incorporer à la préparation.
  • Une fois, les œufs dans la casserole, ne jamais cesser de remuer, afin de ne pas se retrouver avec des morceaux d'omelette dans la confiture. Réserver au frigo.
  • Pour la génoise :
    Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige.
  • Battre les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que ils blanchissent, puis ajouter la farine.
    Ajouter ensuite la farine et le sucre vanillé.
  • Incorporer les blancs en neige. Déposer le tout dans une plaque et laisser cuire une dizaine de minutes à 200°C (th6-7).
  • Conserver la génoise entre 2 linges humides pour qu'elle garde sa souplesse.
  • Lorsqu'elle a refroidit, la recouvrir avec le lemon curd, puis la rouler. Couper les extrémités et réserver les.
  • Préparer la meringue :
    Battre les blancs en neige, bien fermes puis incorporer petit à petit les sucres.
  • Recouvrir la bûche avec la meringue, puis décorer avec les 2 extrémités.
  • Chauffer la meringue avec un chalumeau.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (111g)
Calories: 253Kcal
  • Glucides: 43g
  • Lipides: 5.6g
  • Gras sat.: 2.3g
  • Protéines: 6.3g
  • Fibres: 0.7g
  • Sucre: 36.4g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 12
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
Crémant de la Loire blancCentre - Val de loire, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

12/12/2012

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