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C'est la saison des citrons

Autre
2 parts
20 min
15 min
moyen
De la confiture au citron original que vous pouvez bien suivre par étape.

Ingrédients

Nombre de parts: 2

1) Citrons confits:

Pour 1 grand bocal de 1 l

5 citrons non traités

du gros sel

de l'eau.


2) Gelée de citron:

Pour environ 2 pots de 250 g

200 g de jus de citron, le zeste de deux citrons

200 g de jus de macération de pommes

300 g de sucre cristal

1 cuillère à café d'agar agar.

Préparation

  • 1) Citrons confits:
    Nettoyer les citrons sous un filet d'eau avec une brosse. Pratiquer des incisions au couteau dans 4 citrons, en prenant garde de ne pas les ouvrir complètement. Insérer du gros sel dans les incisions à l'aide d'une petite cuillère. Bien tasser à l'intérieur. Presser le dernier citron et chauffer de l'eau. Disposer les citrons dans un grand bocal de 1 l, les tasser. Ajouter le jus de citron et l'eau préalablement bouillie et encore tiède. Fermer le bocal de manière hermétique. On peut les consommer après deux mois passés à l'abri de la lumière.
  • 2) Gelée de citron:
    Prélever les zestes des deux citrons à l'aide d'un zesteur (zestes plus fins et dépourvus de peau blanche). Mélanger le jus des citrons et le jus de macération des pommes, ajouter le sucre et les zestes. Mettre tous les pépins de citrons dans un nouet et les ajouter à la préparation. Amener à ébullition pendant au moins 10 minutes. Ajouter l'agar agar et poursuivre la cuisson 5 minutes à petits frémissements. Vérifier la prise de la gelée et mettre en pots.

Photos

C'est la saison des citrons, photo 1
C'est la saison des citrons, photo 2
C'est la saison des citrons, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge

Questions:






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