Bûche d'été aux fruits jaunes

Ingrédients

Le Biscuit :

• 4 oeufs
• 120 g de sucre citron
• 60 g de farine
• 60 g de fécule
• 1 pincée de sel

Le sirop de Trempage :

• 50 g d'eau
• 50 g de sucre
• 50 g d'eau de vie de Mirabelles

La Garniture:

• 400 g de fruits jaunes mélangés (ananas, mangue, mirabelles et poire)
• 50 g d'eau de vie de Mirabelles
• 4 feuilles de gélatine
• 400 g de crème fleurette
• 80 g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé