Ptitchef

Buche au citron et au thé earl grey

Dessert
8 parts
20 min
15 min
facile
Cette bûche est simple à réaliser et change des bûches traditionnelles au chocolat.Un délice!

Ingrédients

Nombre de parts: 8
150 g de sucre


60 g de farine

50 g de maïzena

10 cl de thé Earl Grey

1 pot de lemon curd

200 g de mascarpone

2 cuillères à soupe de crème liquide

le zeste d'un citron vert

Préparation

  • Pour le biscuit:
    Préchauffer le four à 200°C.
    Battre la moitié du sucre avec les 4 jaunes d'oeufs jusqu'à blanchiment du mélange.
  • Dans un autre saladier, battre les blancs en neige, ajouter le reste du sucre lorsque les blancs commencent à blanchir.
    Ajouter la moitié de la farine et de la maïzena avec les jaunes d'oeufs, incorporer doucement puis ajouter la moitié des blancs.
    Ajouter le reste en mélangeant doucement.
  • Sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, étaler la préparation et lisser pour uniformiser l'épaisseur.
    Faire cuire 10 à 12 minutes en surveillant.
    Lorsque la génoise est prête, la démouler sur un linge humide puis la badigeonner avec le thé Earl Grey.
    Laisser refroidir.
  • Préparation de la crème:
    Battre au batteur électrique le mascarpone, le lemon curd et la crème liquide.
  • Étaler les 2/3 à 3/4 de la préparation de façon uniforme sur le biscuit puis le rouler délicatement en vous aidant du torchon.
    Étaler le reste de crème sur la bûche ainsi formée.
  • Parsemer avec le zeste de citron vert finement émincé.
  • Mettre au frais quelques heures.
    La crème se fige tout en restant onctueuse.
L la cuisine de choupinette choupie

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc





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