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Bûche au citron et au thé matcha

Dessert
10 parts
20 min
12 min
moyen
353 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 10

125 g de sucre

100 g de farine

50 g de beurre fondu

1 pincée de sel

40 cl de lait

4 jaunes d'oeufs

100 g de sucre

40 g de farine

2 cuillères à café de thé Matcha

6 cuillères à café de sirop de sucre de canne

25 cl de crème liquide entière

25 g de sucre glace

1 citron vert

1 citron jaune

Préparation

  • Préchauffer le four à 200° C.Faire fondre le beurre, laisser refroidir.Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Monter les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
  • Incorporer délicatement 1/3 de la farine, le beurre puis 1/3 des blancs en neige au mélange jaunes/sucre. Terminer la pâte en incorporant alternativement la farine et les blancs restants. Terminer par les blancs. Cette façon de procéder permet d'obtenir un biscuit moelleux.
  • Étaler cette pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire 10 minutes au four.Glisser le biscuit et son papier sur le plan de travail et le rouler chaud dans le papier. Laisser refroidir.
  • Porter à ébullition le lait avec 1 cuillère à café de thé Matcha. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporer la farine. Délayer avec le lait chaud et faire bouillir 2 minutes en remuant. Laisser refroidir.
  • Dérouler le biscuit et l'imbiber de sirop réalisé avec le jus du citron vert et le sirop de sucre de canne. Étaler la crème refroidie. Rouler puis envelopper la bûche dans du film alimentaire. Réfrigérer 2 heures.
  • Fouetter la crème liquide très froide. Ajouter le sucre glace en continuant de fouetter. Recouvrir la bûche de chantilly et saupoudrer de la cuillère à café restante de thé et des zestes râpés des 2 citrons.Placer la bûche au frais au moins 2 heures. Servir frais.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 165g
Calories: 353Kcal
  • Glucides: 39.8g
  • Lipides: 17.5g
  • Gras sat.: 10.2g
  • Protéines: 7.5g
  • Fibres: 1g
  • Sucre: 30.1g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 16

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Bûche au citron et au thé Matcha, photo 1Bûche au citron et au thé Matcha, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc





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