Posté le 03/09/2008 07:10:00 Par Une (future) diététicienne aux fourneaux (Voir son site)
Aujourd'hui je vous propose une recette de Cyril LIGNAC : CANNELLONIS AUX PETITS LEGUMES.
J'ai trouvé ce plat très bon, mais j'ai un peu "galéré" pour la présentation....
Je voulais vous donner le lien de cette recette mais le site n'existe plus donc voici la recette :
Les ingrédients Pour 4 personnes
Dans le panier :
12 feuilles de lasagne
2 courgettes
1 grosse aubergine
3 tomates
120 g de brocciu
100 g de parmesan
25 cl de crème liquide
romarin
Dans le placard :
1 oignon
huile d?olive
beurre
sel et poivre
Préchauffer le four en mode gril.
Porter un grand volume d?eau salée à ébullition avec un peu d?huile d?olive dans un plat rectangulaire (type plat à rôti). Plonger les feuilles de lasagne dans l?eau bouillante sans les casser.
Laver les courgettes et l?aubergine, les couper en petits cubes réguliers. Peler et hacher l?oignon. Couper les tomates en petits cubes. Réserver séparément.
Dans une poêle, faire chauffer 3 cuil. à s. d?huile d?olive et une noix de beurre. Faire revenir l?oignon à feu vif et ajouter les courgettes. Saler, poivrer. Ajouter les aubergines et les tomates. Baisser le feu et couvrir (ajouter un petit filet d?eau si nécessaire).
Faire chauffer la crème liquide dans une casserole. Ajouter le parmesan râpé. Poivrer et laisser réduire.
Retirer les légumes du feu et les mettre dans un saladier. Y émietter le brocciu, mélanger. Disposer les cannellonis dans un plat à gratin avec un peu d?eau et un filet d?huile d?olive. Recouvrir de la sauce au parmesan, puis enfourner environ 5 minutes sous le gril.
Dresser trois cannellonis par assiette, accompagnés du reste de légumes. Décorer avec quelques brins de romarin et un filet d?huile d?olive.
Idée de menu équilibré : Salade verte - Cannellonis aux petits légumes - Brochette de dinde
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