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CK - et avec le tajine une daube de calamars

Posté le 02/07/2007 00:25:00 Par Couleur Kémia (Voir son site)





Choses promises .... choses dues. Hier je vous ai présenté le tajine de brocolis et pêches, mais avec cela, il faut bien un accompagnement, alors comme j'ai croisé des calamars chez mon poissonnier qui me criaient ... "Viens prends moi, prends mois", je n'ai pas résisté.



Je vous présente donc ce plat, qui vient d'Oran, et qui à la base était réalisé avec du vin de Mascara. Malheureusement, il est maintenant très difficile d'en trouver en France. D'ailleurs, si vous avez des filières, je suis preneur.



Donc à défaut de Mascara, j'ai bien été obligé de prendre un grave (Pessac-Léognan), et ce n'est pas mal non plus.



Que vous dire de plus, aujourd'hui je suis à Avignon, et j'aurai du faire une rencontre en réel, cependant mon emploi du temps à été légèrement chamboulé et ma rencontre avec ..... a été reporté à mardi soir. Alors si vous êtes patients, vous saurez avec qui je vais partager mon diner mardi soir.



Mais sans plus tarder ....la daube de calamars



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Calamars en daube
Pour 4 personnes
1 kg de calamar,
1 verre de vin rouge,
1 oignon,
Huile d?olive,
3 gousses d?ail, coriandre fraiche, sel, poivre



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Nettoyer les calamars puis les couper en morceaux.
Les faire revenir légèrement dans l?huile d?olive puis ajouter l?oignon finement coupé.
Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en mélangeant. Ajouter le vin rouge, l?ail et la coriandre hachées.
Laisser cuire 15 minutes à couvert.

Pour faire épaissir la sauce, vous pouvez ajouter de la fécule de pomme de terre.








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