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Tajine de calamars (Maroc)

Plat
6 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Videz les calamars (si le poissonnier ne l'a pas déjà fait), et enlevez les sépions ("os").
  • Lavez-les soigneusement, essuyez-les, puis coupez-les en rondelles.
  • Lavez les tomates, pelez et épépinez-les puis concassez-les.
  • Dans une grande sauteuse, faites chauffer de l'huile d'olive.
  • Puis ajoutez les tomates concassées, l'ail haché, la coriandre et le persil, les feuilles de laurier, et les épices.
  • Laissez cuire les tomates à feu doux jusqu'à évaporation de leur eau. Ajoutez les calamars découpés.
  • Laissez réduire la sauce pendant 10 minutes sur feu doux , jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

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Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Languedoc blanc Languedoc-Roussillon, Blanc
Bordeaux clairet Bordeaux, Rosé

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