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Tajine de calamars (maroc)

Plat
6 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
750 gr de calamars

1 Kg de tomates

3 gousses d'ail hachées

3 cuillères à soupe de coriandre et de persil plat ciselés

1/2 cuillère à café de cumin

1/2 cuillère à café de piment rouge fort bonne pincée

1 cuillère à café de paprika

2 feuilles de laurier

1/2 verre d'huile d'olive

sel

Préparation

  • Videz les calamars (si le poissonnier ne l'a pas déjà fait), et enlevez les sépions ("os").
  • Lavez-les soigneusement, essuyez-les, puis coupez-les en rondelles.
  • Lavez les tomates, pelez et épépinez-les puis concassez-les.
  • Dans une grande sauteuse, faites chauffer de l'huile d'olive.
  • Puis ajoutez les tomates concassées, l'ail haché, la coriandre et le persil, les feuilles de laurier, et les épices.
  • Laissez cuire les tomates à feu doux jusqu'à évaporation de leur eau. Ajoutez les calamars découpés.
  • Laissez réduire la sauce pendant 10 minutes sur feu doux , jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc
Bordeaux clairetBordeaux, Rosé





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