Préparer un saladier de thé chaud et y faire tremper les figues.
Eplucher et émincer les oignons dans une cocotte. Les faire revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.
Faire revenir la viande dans la cocotte jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajouter alors les oignons dans la cocotte. Saler et poivrer. Éplucher l’ail, le hacher puis le verser dans la cocotte. Verser également la cannelle, le gingembre, le safran et la coriandre.
Égoutter les pois chiches et les ajouter dans la cocotte.
Couvrir d’eau la viande et laisser mijoter 1 heure.
Égoutter les figues et les verser dans la cocotte. Continuer la cuisson pendant 20 minutes. Ajouter le miel et laisser cuire 5 minutes.
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Je suis algérienne et le tajine est mon spécialité. On ne mais jamais du miel avec de la coriandre, c'est une principe de cuisson pour le Tajine, le goût c'est pas bon. 5 oignons, ca devient pas tajine, ca devient mouton oignon. Figues sechées ca aspire le jus et pas même gout extraordinaire que figues fraiches qui laisse eclater le moilleux sans la sauce. Ne pas oubliais de mettre li petit peu de harissa, sinon tajine espagnol
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Commentaires des membres:
Je suis algérienne et le tajine est mon spécialité.
On ne mais jamais du miel avec de la coriandre, c'est une principe de cuisson pour le Tajine, le goût c'est pas bon.
5 oignons, ca devient pas tajine, ca devient mouton oignon.
Figues sechées ca aspire le jus et pas même gout extraordinaire que figues fraiches qui laisse eclater le moilleux sans la sauce.
Ne pas oubliais de mettre li petit peu de harissa, sinon tajine espagnol